Une Affaire Familiale
Notre Philosophie
Votre table vous attend
Au coeur du centre historique de Troyes à deux pas du vignoble de champagne et des magasins d’usine, Daniel vous propose une cuisine raffinée et authentique où se mêlent harmonieusement des influences champenoises et provençales. Grâce à un choix méticuleux de petits fournisseurs passionnés, Daniel vous fera découvrir une carte variée où se succèdent des plats travaillés, vrais et goûteux avec des produits de saison. Sylvie vous accueillera dans la salle du restaurant qui vous charmera par son côté feutré et ses salons. Aux beaux jours, prenez le temps de déguster nos mets sur nos terrasses calmes et ombragées.
Daniel PHELIZOT - Chef de cuisine
Tout a commencé avec sa grand-mère qui lui a transmis son amour d’une cuisine familiale et traditionnelle avec des produits fermiers et du jardin. Après avoir appris le métier avec des grands chefs dans les palaces de la côte d’azur, il est revenu s’installer avec Sylvie, son épouse, sur sa terre natale à 28ans où son restaurant gastronomique « La Toque Baralbine » a rencontré un certain succès auprès de la clientèle locale et touristique.
Sylvie PHELIZOT - Responsable de salle
Aujourd’hui, Daniel et Sylvie ont souhaité se donner un nouveau challenge dans la cité tricasse et offrir à leurs clients un cadre confortable et cosy dans une petite structure où Daniel pourra, chouchouter ses clients avec des recettes généreuses et locavores sans oublier quelques mets détox.