NOTRE  CARTE

MENU SAVEURS  32€  (hors fériés)

Formule Affaires 24 €  : Entrée + Plat ou Plat + Dessert (le Midi hors week-end)

Pastrami de magret de canard aux copeaux de vieux parmesan

Marinated Duck fillet slices with parmesan


Terrine de Lapereau en souvenir de ma grand-mère

Home made rabbit terrine

Saumon Bio mariné, croquante de légumes 

Marinated bio salmon with  vegetable salad

Le poisson du jour, jus à la cardamome

Today’s fish with cardamom sauce

Emincé de Veau, jus corsé, pommes boulangères

Veal slices with a stew of onion and potatoes

Suggestion d’abats du jour (supl + 4 €)

Today’s giblets

Ma fameuse Crème brûlée / vanille des îles Bourbon

Strate de fruits exotiques et noix de coco

 Exotic fruits and coconut mousse

suppl. Dessert du menu gourmand + 4 €

Possibilité de prendre ces plats à la carte :
  L’ entrée 14 €  -  Le Plat 19 €  -  Le dessert 10 €

MENU GOURMAND   42 €

Ceviche de St-Jacques aux truffes uncinatum, huile de Mouries et yuzu

Marinated Scallops with truffles

Méli-mélo de coquillages, bouillon aux pistils de Safran de l’Aube

Shellfish soup with saffron sauce

Mon Foie gras de canard au marc de champagne, chutney de pommes et poires

Home made duck liver with marc de champagne

Tournedos de Lièvre entrelardé, purée de butternut au gingembre, poivre à queue

Larded Hare fillet with butternut and ginger purée

Risotto de noix de St-Jacques, crème de crustacés

Scallops risotto with shellfish cream

La suggestion d’abats du jour

Today’s giblets

Possibilité de choisir les Ris de Veau ou le Pigeonneau à la carte (+ 10 €)

calf’s sweetbread or young Pigeon (+ 10 €)

Gratin de figues de Solliès

Figs gratin

Tiramisù à la prunelle de Troyes et poires confites et biscuits roses de Reims

Local tiramisù with pears and prunes alcool

Parfait chocolat Bio Cluizel et praliné noisettes

Chocolate cake with nuts

Possibilité de prendre ces plats à la carte :
  L’ entrée 19 €  -  Le Plat 25 € (hors supl.)  -  Le dessert 10 €

MON MENU HOMARD BLEU  /  BLUE LOBSTER MENU  

 68 € en 3 services ou 78 € en 4 services

Notre spécialité:

Salade de Homard Bleu aux lentilles Beluga et mangue

 

Raviole ouverte de Homard Bleu, crème de crustacés au champagne

 

Fricassée de Homard Bleu (bouillon thaï ou crème de crustacés)

 

Farandole gourmande de mini desserts    

FORMULE DU MIDI sur l’Ardoise (Hors week-end)

Entrée + Plat   ou   Plat + Dessert   24 €

        Entrée + Plat + Dessert         30€

LES INCONTOURNABLES DE DANIEL

LES ENTRÉES :

° Escalope de Foie gras chaud dans son bouillon thaï 

        Hot Duck liver scallop with asiatic flavors

° Salade de Homard Bleu aux lentilles Beluga et mangue

        Blue Lobster salad with lentils and mango
° Raviole ouverte de Homard Bleu, crème de crustacés au champagne

       Blue Lobster ravioli with shellfish and champagne sauce
° Ceviche de St-Jacques aux truffes uncinatum, marinées au yuzu

       Marinated Scallops with truffles

° Mon Foie gras au marc de Champagne, Chutney maison aux épices

       Home Duck liver terrine made with marc de champagne

° Nage de coquillages aux pistils de Safran de l’Aube

       Shelllfish soup with saffron sauce

° Pastrami de magret de canard aux copeaux de vieux parmesan

       Marinated Duck fillet slices with parmesan

° Terrine de Lapereau en souvenir de ma grand-mère

       Home made rabbit terrine

° Saumon Bio mariné, croquante de légumes

       Marinated bio salmon with fresh vegetable salad

26€

29€

29€

20€

20€

20€

14€

14€

15€

LES PLATS :

° Ris de Veau braisés à la plancha sauce au champagne 

       Calf’’s sweetbread with champagne sauce 
° Tourte de Pigeonneau d’Onjon en forestière de champignons

      Local Young Pigeon pie with mushrooms 

°  Filet de Boeuf, en entre deux de foie gras chaud, poivre à queue

     Beef fillet cooked with hot duck liver scallop
° Le Homard Bleu  Blue Lobster    : 

              Risotto et crème de crustacés au Champagne  

                  Blue Lobster fricassee with ginger and lemon perfume

              Bouillon de légumes aux parfums Thaï

                 Vegetable soup with ginger and lemon perfume
° Filet de Saint -Pierre au safran du Landion, paillasson de pommes de terre

     John Dory fish with saffron sauce and fthin cut fried potatoes
° Conchiglie aux fruits de mer, concassée de tomates au basilic

     Shellfish pasta, basil and tomato sauce

° Risotto carnaroli aux girolles, tuile de parmesan et Truffes uncinatum

     Risotto with chanterelles and truffles

° Tournedos de Lièvre entrelardé, purée de butternut au gingembre, poivre à queue

       Larded Hare fillet with butternut and ginger purée

° Risotto de noix de St-Jacques, crème de crustacés

       Scallops risotto with shellfish cream

° La suggestion d’abats du jour

     Today’s giblets

° Le poisson du jour, jus à la cardamome

      Today’s fish with cardamom sauce

° Emincé de Veau, jus corsé, pommes boulangères

      Veal slices with a stew of onion and potatoes

34€

       
34€

     

34€

    
38€

      

 


32€

      
29€

    

29€

     

26€

   

26€

      

22€

     

22€

     

22 

LES DESSERTS :

° Farandole de mini desserts   Mixed mini desserts plate

° Ma fameuse Crème brûlée / vanille des îles Bourbon

° Gratin de figues de Solliès  Figs gratiné

° Tiramisù à la prunelle de Troyes et Poires confites, biscuits roses de Reims

     Local tiramisù with pears and prunes alcool  

° Parfait chocolat Bio Cluizel et praliné noisettes / Chocolate cake with nuts

°  Strate de fruits exotiques et noix de coco / Exotic fruits and coconut mousse

°  L’assiette de fromages et son mesclun / cheese plate with salad

15€

11€

11€

12€

12€

11€

10€

MENU ENFANT (-12 ans)    19€

Certains plats peuvent être supprimés. Merci de comprendre notre souci de fraîcheur et notre dépendance des marchés. Fruits et légumes du jardin ou du marché en fonction des saisons. 

Menus boissons non comprises.      Viande: origine France.

INFORMATIONS SUR LES ALLERGENES
Susceptibles d’être contenus dans nos plats

Cliquez ici pour plus d'informations

Chez Daniel's | 37 rue Molé, 10000 Troyes,  03 25 73 94 57 

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